Tabule. Un clásico libanés.

Este es un platillo que puede servirse de botana, puede acompañar a un platillo fuerte o ser una especie de ensalada. El trigo bulgur (también lo llaman trigo kepe o quebrado) es fácil de encontrar en tiendas naturistas, supermercados o tiendas de productos árabes. Puedes comerlo con tostadas de pan árabe o encima de unas hojas de lechuga orejona. Sano, completo y delicioso. 

Ingredientes: 

2 tazas de hojas de perejil

1/2 taza de hojas de hierbabuena

1/2 taza de trigo bulgur

1 cebolla pequeña

3 jitomates

el jugo de dos limones

1/4 de taza de aceite de oliva y sal.

La preparación: 

Lo primero es poner el trigo bulgur en un recipiente, se agrega agua hirviendo -con que lo cubra es suficiente- y se deja remojar por media hora. No es necesario enjuagarlo ni pasarlo por el fuego, el trigo se "hidrata" con el agua caliente. 

Por otra parte se cortan finamente las hojas de perejil y hierbabuena. La cebolla se pica y los jitomates se cortan en cuadritos removiendo las semillas. Se juntan todos los ingredientes incluyendo el trigo en un bol o ensaladera, se le añade el zumo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto.

Se deja en el refrigerador por lo menos por una hora antes de servir.

Muy fácil de hacer. Sano, completo y delicioso.